Natuurlijke wijn Ooit waren alle wijnen wat men vandaag natuurlijk zou noemen. Simpelweg omdat synthetische meststoffen, chemische onkruidverdelger of industriële gisten nog niet bestonden. Tijdens de naoorlogse jaren begon de landbouw, inclusief de wijnsector, te industrialiseren. Voortgestuwd door wetenschappelijk onderzoek kwamen allerlei producten en technieken op de markt die aan wijnbouwers een beter en gemakkelijker […]
Onze leefwereld is in enkele decennia volledig veranderd. Helaas met enkele negatieve gevolgen om te kunnen genieten van wijn of eender welk voedingsmiddel. Zo stelt Émile Peynaud ongezouten in Le goût du vin, één van de allerbeste boeken ooit geschreven over wijn. Een groot deel van het voedsel dat we consumeren is verpakt, gesteriliseerd, gewogen, […]
Voor velen is het combineren van wijn en gerecht een moeilijke oefening die aan de zogenoemde kenners wordt overgelaten. Toch zijn er enkele eenvoudige regeltjes die altijd opgaan en die jouw kunnen helpen om originele, geslaagde combinaties te bedenken. We leggen ze uit en tonen ook met enkele voorbeelden hoe ze werken.
In de wereld van biologische landbouwers, inspireert zich een tak zich op de doctrine Van Rudolf Steiner. Hij was een filosoof die rond de eeuwwisseling (1900) een teeltmethode voor landbouwers ontwikkelde die de biologisch-dynamische landbouw wordt genoemd. Steiner ziet een landbouwbedrijf als een complex en zelfvoorzienend ecosysteem. Hij verwierp het gebruik van chemische stoffen, dat […]
De serveertemperatuur van een wijn heeft grote impact op de smaakbeleving. Daarom is het moeilijk om optimaal te genieten van een wijn die te warm of te koud wordt geschonken. Aroma’s worden het best waargenomen bij 18°C. Vanaf 10°C vermindert de smaakzin, bij temperaturen lager dan 4°C worden de smaakpapillen bijna ongevoelig. Hogere temperaturen versterken […]
