De meeste landgenoten zijn vertrouwd met de smaak van Champagne of Cava. Beide typen schuimwijnen worden gemaakt van een witte wijn die na toevoeging van suikers en gisten een tweede keer fermenteert in de fles (de zogenoemde Methode Champanoise, Methode Traditionel of Metodo Classico in het Italiaans). Later in het proces wordt een zoete likeur […]
Er is iets magisch aan de combinatie gastronomie en de seizoenen. De overgang van het ene seizoen naar het andere doet ons beseffen hoe snel de tijd voortschrijdt, en dat we van elk moment en seizoen moeten genieten. Heel vaak is dit met heerlijk tafelen. Liefst in goed gezelschap, van anderen of uzelf. De herfst […]
AUTEUR: Dirk Meijer is Italië-kenner en voelt zich thuis in de wereld van Italiaanse wijnen. Als begenadigd hobbykok combineert hij wijn het liefst met eigen bereide gerechten. Dirk kent het aanbod van Italiaanse wijnen in België zeer goed. Hij geeft steeds de voorkeur aan kwaliteit, maar dat hoeven geen grote namen te zijn. Een pareltje […]
AUTEUR: Dirk Meijer is Italië-kenner en voelt zich thuis in de wereld van Italiaanse wijnen. Als begenadigd hobbykok combineert hij wijn het liefst met eigen bereide gerechten. Dirk kent het aanbod van Italiaanse wijnen in België zeer goed. Hij geeft steeds de voorkeur aan kwaliteit, maar dat hoeven geen grote namen te zijn. Mijn Siciliaanse […]
Wat zijn verfrissende wijnen? Een wijn wordt gewoonlijk stapsgewijs gedegusteerd met drie zintuigen. Eerst bekijkt men de kleur, vervolgens neemt men de aroma’s op met de neus en ten slotte proeft men de wijn in de mond. De smaak van een wijn is verrassend eenvoudig en bestaat enkel uit sensaties van zout, zuur, zoet en […]
Rosé wordt vaak door wijnliefhebbers over het hoofd gezien of beschouwd als een wijnsoort zonder eigenheid. Kwaliteitsvolle rosé heeft echter geheel eigen productiemethoden. Bovendien maken de specifieke kenmerken van een rosé-wijn een originele en ideale partner voor bij talloze gerechten.
Naast fruitige en bloemige geuren en smaken kan je in een wijn ook andere aroma’s aantreffen. Bij wijnliefhebbers zijn de zogenaamde “minerale” aroma’s zeer gegeerd. Het zijn koele, rinse, zilte en aardse geuren en smaken, die aan gesteente of steenachtige bodems doen denken.
Wijnmaker Roberto Bianchi van Val delle Corti is een echte wijnpurist, extreem getalenteerd en begrijpt als geen ander het magnifieke terroir van Radda in Chianti. Met veel eerbied plaatsten we de nieuwe aanwinsten in onze wijnkast naast de Chianti Rufini van Selvapiana.
Wij dronken deze “lekkernij” als aperitief na een drukke werkweek. En het was alvast een zeer goede start. Deze Vermouth is een meer dan kwaliteitsvol alternatief voor de traditionele martini rosso.
Ik was echt benieuwd naar deze wijn, daar ik al veel krachtpatsers had gedronken van deze regio. Ik had een lekker stoofpotje klaargemaakt van venkelworstjes met tomaat en een beetje rode wijn, venkelzaad en gnocchi. In principe een Toscaans gerecht, maar toch….
