Salvo Foti groeide op in Catania, la città del fuoco, in de schaduw van de Etna. Zijn grootvader was négociant, en de jonge Salvo vergezelde hem vaak door de wijngaarden op de flanken van de vulkaan om druiven te selecteren.

Hij werd op jonge leeftijd een gevierd agronoom en oenoloog, gespecialiseerd in inheemse Siciliaanse druivenrassen en traditionele vinificatietechnieken. Maar de Etna liet hem nooit los. Uiteindelijk startte hij er in 2000 zijn eigen familiaal domein: I Vigneri.

Salvo is helemaal overtuigd van het belang van oude lokale wijnbouwtradities en voerde zelfs wetenschappelijk onderzoek om hun effectiviteit aan te tonen. Zijn aanpak is dan ook strikt ambachtelijk met onder meer teelt in alberello-snoei, handmatige propagatie van stokken uit oude wijngaarden, terrasbouw, en vinificaties in een oud palmento. Wijnmaken is voor hem meer dan simpelweg produceren: het is een manier om de plaatselijke wijncultuur in leven te houden en aan toekomstige generaties door te geven.

Intussen werden I Vigneri’s loepzuivere, gelaagde en energetische expressies van het magnifieke terroir van de Etna iconisch en gegeerd.