2024, Rosato “Vinudilice”

VERHAAL – Salvo Foti ontdekte Vigna del Bosco per toeval tijdens een wandeling op de ruige westflank van de Etna. Hij volgde half wilde nebrodivarkens die hem naar een verlaten wijngaard leidden ten midden van een eikenbos.

Met 1300 meter is het één van Europa’s hoogste wijngaarden en de leeftijd wordt op 200 jaar geschat. Aangeplant staan alicante, minella, grecanico, coda di volpe en ongeïdentificeerde soorten.

Vigna del Bosco, is slechts 0,35 hectare groot, en is beplant volgens quicunx (het patroon van de vijf op een dobbelsteen). Elke druivelaar groeit apart als aan een paal van kastanjehout (alberello etneo). Met 10 000 stokken per hectare is de plantdichtheid enorm.

Onbereikbaar met de wagen, wordt de hulp van ezel Gino ingezet bij het beheer. Een kudde schapen van een plaatselijke herder zorgt voor natuurlijke bemesting.

CANTINA – Vinudilice (Sicliaans dialect voor vino del leccio, wijn van de eik) is een field blend: de druiven worden samen geoogst en gevinifieerd. Wilde fermentatie in cuve.

MOMENT – Een fles om te openen bij valavond op een zomerse dag. Ga naar de vishandelaar voor rode mul, steek de BBQ aan om de vissen te grillen en maak een venkel-sinaassalade als bijgerecht.