2024, Rosso “I Vigneri”

VERHAAL – Fruit van een perceel in contrada Porcarìa op de noordflank van de Etna.

De aanplanting is ad alberello, wat fruit oplevert met meer polyfenolen, essentieel voor de stabiliteit van rode Etna-wijn op lange termijn.

De vinificatie gebeurt in een oud palmento uit de 17e eeuw, waar alles ambachtelijk gebeurt zonder koeling of biotechnologie.

CANTINA – Plet met de voeten, wilde fermentatie en maceratie in een grote betonnen kuip. Dit duurt een week, maar is intens vanwege de omvang van de kuip.

Daarna persing van de schilkoek met een antieke pers en zeving door een houten mand.

Vervolgens rijpt de perswijn acht maanden in ondergrondse qvevri en de lekwijn in cuve.

MOMENT – Intens en gelaagd, de wijn past helemaal bij de rustieke, hartige keuken van de trattoria’s op de Etna en is perfect voor je volgende grillsessie.