2023, Bianco “Tonsur”

VERHAAL – Een bijzonder steile wijngaard in Oberplatten, recht tegenover de wijnhoeve in Campil, ligt op de zuidgerichte flank van de Eisackvallei op 700 m hoogte.

De bodem is vulkanisch — porfier, zanderige leem en kwartsietschist.

Het perceel wordt voor langere tijd gehuurd van Thomas Kohl, in Italië bekend voor zijn biologische appelsappen; hij zorgde dus altijd goed voor de wijngaard. Omdat hij bij heraanplant vaak te laat was met het bestellen van stokken, staat er nu een wat eigenaardige mix van druivensoorten: hoofdzakelijk Müller-Thurgau, aangevuld met Pinot Bianco, Chardonnay en Sylvaner.

CANTINA – Wilde gisting, vijf dagen maceratie met 50% hele trossen. Daarna blijft de wijn enkele maanden sur lie in betonnen vaten.

MOMENT – Donderdagavond, een spontaan romantisch diner thuis. Afhaal-Thai op tafel, kaarsjes aan, en een fles Tonsur open. De wijn, met zijn aromatische complexiteit en levendige, zachte dronk, sluit perfect aan bij de warme, informele sfeer van het moment.