2020, Campill

VERHAAL – De streep tussen de C en de L op het label verhult Campill: de naam van de thuiswijngaard en het gehucht waar Pranzegg is gelegen. Een nieuwe oorsprongsbenaming bepaalt dat ze enkel mag worden gebruikt voor wijn op basis van Cabernet Sauvignon – hier vooral aangeplant door één machtige, industriële producent. Martin Gojer verzet zich hiertegen, niet alleen door de letters op het etiket te verbergen, maar vooral door één van de meest fascinerende Schiava’s te maken.

De noordelijk georiënteerde wijngaard in Campill rust op vulkanische bodem en is beplant met vijftig jaar oude stokken, gesnoeid in pergola’s. De aangeplante Vernatisch is eigenlijk een familie van biotypen – Schiava Gentile (Rotvernatsch) en Schiava Grigia (Grauvernatsch) – die samen worden geoogst en gevinifieerd.

CANTINA – Spontane vergisting, met de helft hele clusters. Vier weken maceratie in foeders waarvan zo’n twee weken met submersed cap. Daarna een jaar rijping in oude foeders en een jaar in beton.

MOMENT – De wijn vangt de koelte van de schaduw van bos en bergen en ontvouwt zich met een gelaagd palet van aroma’s en een magere, strakke dronk. Ideaal om te kraken tijdens een introspectieve bui en Chopin op de achtergrond.