soort | |
---|---|
formaat | |
Druivensoort | 96% vernatsch, 4% pinot noir en lagrein |
Alcoholpercentage | 12% |
regio | |
Appellatie | Weinberg Dolomiten |
Vinificatie | Spontane fermentatie in roestvrij stalen vaten en eikenhouten vaten (tonneaux). Ongeveer de helft van de most fermenteert met de steeltjes. De wijn voltooit de malolactische fermentatie. |
Rijping | Vier jaar in oude foeders (botti) vervolgens nog in de fles na botteling zonder filtering of klaring. |
Wanneer drinken | Deze wijn is uitstekend op dronk maar kan nog mooi evolueren in de fles. Het bewaarpotentieel bedraagt minstens vijftien tot twintig jaar. |
wijnbouwfilosofie | Biodynamisch, Biologisch, Indigene gisten, Natuurlijke wijnbouw |