Weinberg Dolomiten Vernatsch ‘Sankt Anna R’ 2016
€42,00
Op voorraad
Een selectie van de mooiste trossen vernatschdruiven, en alleen gemaakt in de beste oogstjaren. Dit is diepgaande wijn met een uiterst complex aromatisch profiel. In de mond een aangrijpende balans tussen sappigheid en nobele tannine. Wereldklassewijn van de vernatschdruif? Het bestaat!
Verhaal
In Der Eben is het wijndomein van Urban Plattner, een eigenzinnige jonge wijnmaker uit Alto Adige die furore maakt met uiterst originele wijnen. De oude wijngaarden liggen omringd door beuken- en eikenbossen op de steile bergflanken van de Eisack-vallei en worden biodynamisch beheert. In de eeuwenoude wijnkelder heeft Urban een geheel eigen vinificatiestijl ontwikkeld. Zo maakt hij gebruik van hele trossen druiven en laat hij zijn wijnen lang rijpen in foeders.
Vinificatie
Spontane fermentatie, deels in tonneaux. Ongeveer de helft van de most fermenteert met de steeltjes. Rijping gedurende vier jaar in oude foeders (botti).
Food pairing
Probeer met hert met bessensaus, eend met appelsien of lam met paddenstoelen.