2020, Weinberg Dolomiten Vernatsch “Sankt Anna”

Verhaal

In Der Eben is het wijndomein van Urban Plattner, een eigenzinnige jonge wijnmaker uit Alto Adige die furore maakt met uiterst originele wijnen. De oude wijngaarden liggen omringd door beuken- en eikenbossen op de steile bergflanken van de Eisack-vallei en worden biodynamisch beheert. In de eeuwenoude wijnkelder heeft Urban een geheel eigen vinificatiestijl ontwikkeld. Zo maakt hij gebruik van hele trossen druiven en laat hij zijn wijnen lang rijpen in foeders.

CANTINA

Spontane fermentatie, deels in tonneaux. Ongeveer de helft van de most fermenteert met de steeltjes. Rijping gedurende twee jaar in oude foeders (botti).

GASTRONOMIE

Een gerookt hammetje met mosterdsaus, vederwild met paddenstoelen of Zuid-Tiroolse knoedels in bouillon.