2023, Èureka

VERHAAL

Syracuse was het culturele hart van het oude Griekenland, en waar de grote klassieke wetenschapper Archimedes werd geboren; hij formuleerde het hydrostatische principe… en toen hij het raadsel oploste, riep hij “Eureka!”. De kreet symboliseert vreugde en spontane emotie.

De wijn Èureka komt van de gelijknamige wijngaard, gelegen op grijze kalksteenbodems langs een saia (een historische waterafvoer uit de tijd van de Arabische overheersing), die zorgt voor een koeler en vochtiger microklimaat.

Op het label staat een afbeelding van een Artemisia-blad, een wilde geneeskrachtige plant die vaak in de nabijheid van de wijngaard groeit.

CANTINA

De druiven worden gedurende ongeveer vijftien dagen vergist met de schillen in cuve. Daarna rijpen ze achttien maanden in cuve, met continue bâtonnage, uitgevoerd volgens de maanfases.

GASTRONOMIE

Gegrilde of gebakken vis, zoals zeebaars of dorade, of kip met een frisse citroensaus, schaal- en schelpdieren, zoals oesters of gegrilde reuzegarnalen, of pasta met zeevruchten en frisse salades zoals bijvoorbeeld Siciliaanse sinaasappel- en venkelsalade (ideaal bij gegrilde reuzegarnalen).