Weinberg Dolomiten Vernatsch ‘Sankt Anna’ 2019

24,00

Op voorraad

Elegant en lichtvoetig, maar toch diepgaand en complex. Aroma’s doen denken aan wilde bessen, tabak, specerijën en een toets fumé. De sappige fruitsmaak heeft een enorme inherente spanning wat zo kenmerkend is voor vulkanische bodems. Dit is terroirwijn op zijn best!

Verhaal:
In Der Eben is het wijndomein van Urban Plattner, een eigenzinnige jonge wijnmaker uit Alto Adige die furore maakt met uiterst originele wijnen. De oude wijngaarden liggen omringd door beuken- en eikenbossen op de steile bergflanken van de Eisack-vallei en worden biodynamisch beheert. In de eeuwenoude wijnkelder heeft Urban een geheel eigen vinificatiestijl ontwikkeld. Zo maakt hij gebruik van hele trossen druiven en laat hij zijn wijnen lang rijpen in foeders.

Vinificatie:
Spontane fermentatie, deels in tonneaux. Ongeveer de helft van de most fermenteert met de steeltjes. Rijping gedurende twee jaar in oude foeders (botti).

Food pairing:
Een gerookt hammetje met mosterdsaus, vederwild met paddenstoelen of Zuid-Tiroolse knoedels in bouillon.