Alessandra Divella Blanc de Noirs copyright Decanto

Blanc de Noirs 2017 dosaggio zero

€62,00

Uitverkocht

Deze Blanc de Noirs (witte schuimwijn van pinot noir) rijpte 48 maanden in de fles voor de dégorgement en zal de komende jaren nog prachtig evolueren. Het is een ontroerend pure en gastronomische schuimwijn met intrigerende aroma’s van bloesem, broodkorst en mineralen. In de mond een prachtig gedoseerde oxidatieve toets en een lange tintelende, verfrissende nasmaak met citrusvruchtaroma’s. Alessandra Divella bewijst hier opnieuw dat ze nummer één is voor ambachtelijke schuimwijnen uit Italië!

Jonge wijnmaakster Alessandra Divella beheert 3 hectare wijngaard in Gussago, het uiterste oosten van de wijnstreek Franciacorta. De wijngaarden zijn hier hoger gelegen dan in het centrale gedeelte. De bodem is van maritieme origine en bestaat uit klei en kalksteen. De oogst gebeurd manueel, de persing deels met een oude mandpers en de fermentatie verloopt spontaan met de wilde gisten in gebruikte barriques. In de daaropvolgende lente worden de millésimes en cuvees geassembleerd en verblijven ze twee tot vijf jaar op de gisten. Enkel aanvulling met dezelfde wijn na de dégorgement (geen dosage).

soort

Mousserend

formaat

Fles (75 cl)

Druiven

100% pinot noir

Alcohol

12%

regio

Lombardijë

Wijngaarden

De twee wijngaarden van Divella liggen in Gussago, het uiterste oosten van de Franciacorta regio. Ze liggen wat hoger dan het gemiddelde in de streek waardoor de druiven ook in warmere jaren voldoende frisse zuren bevatten. Het zijn de laatste wijngaarden vooraleer de bewoonde wereld overgaat in de wat grilligere en bosrijke heuvels gelegen tussen het Iseo- en Gardameer. De nabijheid van het bos verhinderd dat de temperaturen in de zomer te hoog oplopen, nefast voor de druivenvariëteiten Chardonnay en Pinot Noir. De wijngaarden worden biologisch geteeld.

Vinificatie

Micro-vinificatie's met enkel de wilde gisten.

Rijping

De wijn rijpt in houten vaten van 250l (barrique). In de lente volgend op de oogst wordt de wijn in flessen gedaan. Vervolgens her-fermenteert en rijpt de wijn met de gisten in de fles gedurende 42 maanden. De druk in de fles overschrijdt nooit 5,2 bar om een fijne en crèmige pareling te verkrijgen. De dégorgement gebeurt manueel en er wordt geen suiker of likeur toegevoegd (pas dosée of dosaggio zero).