Blanc de Noirs 2017 dosaggio zero

Deze Blanc de Noirs (witte schuimwijn van pinot noir) rijpte 48 maanden in de fles voor de dégorgement en zal de komende jaren nog prachtig evolueren. Het is een pure en gastronomische schuimwijn met intrigerende aroma’s van bloesem, broodkorst en mineralen. In de mond een oxidatieve toets en een aanhoudende nasmaak. 

Alessandra Divella beheert 3 hectare wijngaard in Gussago, het uiterste oosten van de wijnstreek Franciacorta. De wijngaarden zijn hier hoger gelegen dan in het centrale gedeelte. De bodem is van maritieme origine en bestaat uit klei en kalksteen. De oogst gebeurd manueel, de persing deels met een oude mandpers en de fermentatie verloopt spontaan met de wilde gisten in gebruikte barriques. In de daaropvolgende lente worden de millésimes en cuvees geassembleerd en verblijven ze twee tot vijf jaar op de gisten. Enkel aanvulling met dezelfde wijn na de dégorgement (geen dosage).