---

Vooraleer aan haar eigen wijnmaakavontuur te beginnen, werkte Alessandra Divella bij enkele gerenommeerde wijndomeinen in de Franciacorta. Dit is een wijnstreek in Lombardijë die bekend staat voor de productie van schuimwijn op basis van chardonnay, pinot noir en pinot blanc volgens de méthode champenoise – in Italië spreekt men over Metodo Classico. Op 28-jarige leeftijd kocht Alessandra twee kleine wijngaarden in Gussago, het uiterste oosten van Franciacorta.

Dit terroir verschilt van centraal Franciacorta in hoogte, nabijheid van de bergen en ondergrond. De bodem bestaat uit klei en kalkstenen waaronder veel fossielen. Uitgesproken temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een late rijping van de druiven. De verkregen most is daardoor rijk aan zuren, mineralen en polyfenolen, elementen die de wijnen een dynamische structuur geven.

De jonge wijnmaakster kiest resoluut voor een natuurlijke en ambachtelijke werkwijze: geen synthetische stoffen in de wijngaard, slechts een kleine mandpers en gebruikte houten vaten in de cantina. De oogst wordt per perceel apart gevinifieerd en nadien geassembleerd om te herfermenteren in de fles gedurende 30 tot 48 maanden naargelang de wijn. Divella produceert uitsluitend schuimwijn zonder aanzoeting of toevoeging van likeur, pas dosé of dosaggio zero dus. Dit is een evidentie in haar puristische wijnvisie waarbij ze elke vorm van maskering afwijst.

De schuimwijnen zijn van hoge gastronomische waarde: de pure, delicate smaak, de hyperfijne pareling, en de soepele maar verfrissende dronk, maken dat de wijn nooit overheerst. Schenk dan ook niet om te imponeren (dient wijn daar ooit voor?), maar om op een klassevolle en smakelijke manier de maaltijd in te zetten.

Jaarlijks komen slechts 7500 flessen op de markt.