Ninì 2017 + VDR dosaggio zero

Ninì is een klassevolle schuimwijn van chardonnay en pinot noir in gelijke delen die 42 maanden in de fles rijpte. Aroma’s doen denken aan tropisch fruit, gele perzik, patisserie en een tikkeltje honing, het mondgevoel is romig met een verfrissende prikkeling van hyperfijne pareling. 

Alessandra Divella beheert 3 hectare wijngaard in Gussago, het uiterste oosten van de wijnstreek Franciacorta. De wijngaarden zijn hier hoger gelegen dan in het centrale gedeelte. De bodem is van maritieme origine en bestaat uit klei en kalksteen. De oogst gebeurd manueel, de persing deels met een oude mandpers en de fermentatie verloopt spontaan met de wilde gisten in gebruikte barriques. In de daaropvolgende lente worden de millésimes en cuvees geassembleerd en verblijven ze twee tot vijf jaar op de gisten. Enkel aanvulling met dezelfde wijn na de dégorgement (geen dosage).