CloClo 2018 dosaggio zero

CloClo, genoemd naar de Zwitserse moeder van Alessandra, is een rosé van pinot nero. Wanneer de druiven geperst worden in een oude mandpers heeft het eerste deel geen kleur en dat gaat naar de blanc de noirs. Na een tijdje krijgt de most wel kleur en dit is bestemt voor CloClo. Voor de tirage wordt de wijn geassembleerd met circa 25% vin de réserve. In de neus citrus, gedroogde vruchten en brioche. In de mond veel spanning tussen aciditeit, mineraliteit en heldere fruitigheid. 

Alessandra Divella beheert 3 hectare wijngaard in Gussago, het uiterste oosten van de wijnstreek Franciacorta. De wijngaarden zijn hier hoger gelegen dan in het centrale gedeelte. De bodem is van maritieme origine en bestaat uit klei en kalksteen. De oogst gebeurd manueel, de persing deels met een oude mandpers en de fermentatie verloopt spontaan met de wilde gisten in gebruikte barriques. In de daaropvolgende lente worden de millésimes en cuvees geassembleerd en verblijven ze twee tot vijf jaar op de gisten. Enkel aanvulling met dezelfde wijn na de dégorgement (geen dosage).