Il Bianco 2022

Een warme zomerdag, apéro met goede vrienden en Il Biancho van Il Torchio! Dit is prachtig puur sap met aroma’s van citroenzeste, verse Meditterane kruiden en subtiele toetsen tropisch fruit en gele perzik. De soepele dronk barst van de mineraliteit; een bittertje in de afdronk kikkert op. Hierin proef je zon, zee, strand en la dolce vita!

Verhaal
Vermentino is van nature een druif met een lage aciditeit heeft. Veel lokale producenten voegen extra zuren toe om hun wijnen meer levendigheid te geven, maar dit geeft een geknutseld evenwicht. De wijngaarden van Il Torchio liggen in een natuurlijk amfitheater, waar een constante zilte zeewind waait. Die zorgt ervoor dat zouten zich ophopen in de schil, en om die te capteren macereren Gilda en Edoardo al hun witte wijnen. Daardoor bieden hun wijnen een prachtig evenwicht tussen de zachte fruitigheid van de vermentinodruif en de spanning van de ziltigheid. Daarnaast is biodynamische wijnbouw voor hen een evidentie, wat resulteert in expressieve wijnen met lagere alcoholpercentages dan die van hun buren. Dit is ambachtelijke en natuurlijke wijnbouw op z’n best!

Vinficatie
Schilmaceratie gedurende 18 tot 20 uur. Spontane fermentatie met druifeigen gisten. Geen klaring of filtering.

Food pairing
Bij alles wat uit de zee komt, salade Niçoise, zachte kazen of pasta al pesto.