2022, Roero Rosso

VERHAAL – De nebbiolodruiven voor deze Roero Rosso zijn afkomstig van twee wijngaarden in Canale nabij de cantina en één in Santo Stefano Roero: Mompellini (aanplant 2008), Loreto (aanplant 1998) en de cru San Grato (aanplant 1967).

De bodems zijn zanderig, met koelere exposities naar west en oost.

Luca Faccenda laat geen detail aan het toeval over. Illustrerend is zijn precisie in de behandeling van de schilkoek na de fermentatie: hij schraapt het bovenste deel weg omdat dit licht geoxideerd is, en het onderste deel wordt verwijderd vanwege te zware partikels.

Slechts de frisse, aromatische kern (10% van de totale massa) macereert nog een paar weken. Daarom die kraakverse fruitigheid in de wijnen van Valfaccenda.

CANTINA – Vergisting apart per perceel in betonnen tanks of cuve. Een drietal weken maceratie, afhankelijk van het oogstjaar.

10 tot 12 maanden rijping in botti.

GASTRONOMIE – Perfect om te openen op een herfstige dag bij een hartige pasta met wildragout of een brokkelig stuk harde kaas.