2022, Bolgheri Superiore “Campo al Fico”
€135,00
Op voorraad
Hoewel Paola en Stefano met internationale variëteiten werken, slagen ze erin wijnen te maken die helemaal hun terroir uitdrukken. De harsige en tisane-aroma’s doen denken aan de parasolpijnbomen en het mediterrane struikgewas rondom de wijngaard. Het fruit in deze wijn is ontroerend puur, een ontzettend plezier om te drinken.
Beschrijving
VERHAAL – Van het gelijknamige perceel op het Mediterrane platteland van Castagneto Carducci vlakbij de Toscaanse kust.
Biodynamische teelt en een ambachtelijke aanpak in de kelder.
De bodem is zanderig met veel kalk.
CANTINA – Spontante fermentaties in open foeders en cuve per kloon. Twee jaar rijping in oude barriques van Alliers. Assemblage in cementen eieren van Nomblot.
MOMENT – Deze intens geurende wijn is exact waar we van dromen bij gegrild lam royaal gedresseerd met olijfolie, look en rozemarijn.
Kenmerken wijn
| Soort | |
|---|---|
| Formaat | |
| Druiven | 80% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc |
| Alcohol | 14% |
| Regio | |
| Vinificatie | De handmatig geoogste druiven worden na een zorgvuldige selectie ontsteelt en fermenteren in kleine roestvrij-stalen vaten met enkel de indigene fisten. De fermentatie voltrekt zich bij 30°. Regelmatig wordt de most over de kap gepompt of breekt men de kap handmatig voor optimale extractie. De maceratie duurt zo'n 20 dagen, waarna de wijn de malolactische fermentatie voltooid in barriques uit Alliers. |
| Rijping | 20 tot 24 maanden in barriques van Frans eikenhouten gevolgd door rust in de fles gedurende minimaal 6 maanden |
Meer van I Luoghi
I Luoghi
I Luoghi