2019, Toscana Rosso “Fuorisolco”
€82,00
Op voorraad
Delicate bosvruchten, grafiet en aarde in een strakke, statige dronk. Al geweldig om te drinken, maar wie geduldig is zal beloont worden met iets fenomenaal.
Beschrijving
VERHAAL – Stefano en Paola doen microvinificaties: de verschillende percelen en druivensoorten worden apart geplukt en gefermenteerd. In goede oogstjaren selecteren ze één vat met cabernet sauvignon en één met cabernet franc om apart te bottelen (telkens een productie van circa 300 flessen).
CANTINA – Spontante fermentaties in open foeders. Twee jaar rijping in oude barriques van Alliers.
MOMENT – Een rustieke trattoria op het Toscaanse platteland en kwartel met salie aan het spit op de menu. Dit is exact wat ik er bij zou drinken.
Kenmerken wijn
| Soort | |
|---|---|
| Formaat | |
| Druiven | 100% cabernet sauvignon |
| Alcohol | 14% |
| Regio | |
| Appellatie | Toscana IGT |
| Vinificatie | De handmatig geoogste druiven worden na een zorgvuldige selectie ontsteelt en fermenteren in kleine roestvrij-stalen vaten met enkel de indigene fisten. De fermentatie voltrekt zich bij 30°. Regelmatig wordt de most over de kap gepompt of breekt men de kap handmatig voor optimale extractie. De maceratie duurt zo'n 20 dagen, waarna de wijn de malolactische fermentatie voltooid in barriques uit Alliers. |
| Rijping | 20 tot 24 maanden in barriques van Frans eikenhouten gevolgd door rust in de fles gedurende minimaal 6 maanden |
| Wanneer drinken | Deze wijn is reeds uitstekend op dronk, maar kan na enkele jaren rust mooi geëvolueerd zijn. Het verouderingspotentieel bedraagt minstens 15 jaar. |
| filosofie |
Meer van I Luoghi
I Luoghi
