2019, Toscana Rosso “Sassosolo”

€82,00

Op voorraad

Zeer verfijnde en aromatische cabernet sauvignon uit Bolgheri: braambessen, pruimen, gekonfijt fruit en gerookte ham in de neus, in de mond veel fraîcheur, soepelheid en lengte.

Stefano en Paola doen enkel microvinificaties: de verschillende percelen en druivensoorten worden apart geplukt en gefermenteerd. In goede oogstjaren selecteren ze één vat met cabernet sauvignon en één met cabernet franc om apart te bottelen (telkens dus een productie van ongeveer 300 flessen).

soort

Rood
formaat

Fles (75 cl)
Druiven

100% cabernet sauvignon
Alcohol

13,5%
regio

Toscane
Appellatie

Toscana IGT
Vinificatie

De handmatig geoogste druiven worden na een zorgvuldige selectie ontsteelt en fermenteren in kleine roestvrij-stalen vaten met enkel de indigene fisten. De fermentatie voltrekt zich bij 30°. Regelmatig wordt de most over de kap gepompt of breekt men de kap handmatig voor optimale extractie. De maceratie duurt zo'n 20 dagen, waarna de wijn de malolactische fermentatie voltooid in barriques uit Alliers.
Rijping

20 tot 24 maanden in barriques van Frans eikenhouten gevolgd door rust in de fles gedurende minimaal 6 maanden
Wanneer drinken

Deze wijn is reeds uitstekend op dronk, maar kan na enkele jaren rust mooi geëvolueerd zijn. Het verouderingspotentieel bedraagt minstens 15 jaar.
filosofie

Biologisch, Indigene gisten, Natuurlijke wijnbouw