Vinupetra 2021

Fruit en aardse tonen harmoniëren met een dronk die varieert tussen rijk en geconcentreerd en etherisch en slank. De vulkanische energie is onmiskenbaar. Een wijn die jong en oud kan gedronken worden – de oude stokken uitten zich op elk punt van de evolutie van de wijn. 

De wijngaard staat aangeplant op 700 meter boven zeeniveau op de noordflank van de vulkaan in het gehucht Feudo di mezzo. Het microklimaat verschilt er van andere wijngebieden in Sicilië. De winters zijn bar en koud, de zomers warm en droog en de temperatuurverschillen tussen dag en nacht kunnen sterk fluctueren. De bodem bestaat uit afgebrokkelde of ontbonden lavasteen gemengd met zand. De gerestaureerde wijngaard van oude stokken, sommige meer dan 100 jaar, is dicht aangeplant (10 000 planten per hectare) ad alberello. Dit is de enige snoeivorm die Salvo Foti geschikt acht om wijnen van wereldklasse te produceren op de Etna. Al deze factoren laten slechts arbeid in de wijngaard toe met de hand of met hulp van een ezel.