Langhe Chardonnay ‘Maestro’ 2020
€17,80
Op voorraad
Het beetje sauvignon in deze wijn geeft een toets frisse aromaticiteit, waarmee hij zich differentieert van klassieke Bourgogne en een Italiaans karakter aanneemt. In de mond fascineert de wijn met boterige tonen, citrus en een verslavende mineraliteit. Lekker op dronk, maar kan bewaren voor wie van de meer gekonfijte fruitsmaken van chardonnay houdt. Deze wijn kan zich meten met de beste chardonnay’s uit Zuid-Tirol, en dit aan een zeer scherpe prijs!
Verhaal
De druiven voor deze wijn komen van een koeler gelegen perceel nabij het wijnhuis in Dogliani, met een westelijke oriëntatie. De bodem bestaat voornamelijk uit kalk en de gemiddelde hoogte bedraagt ongeveer 400 meter boven zeeniveau. Met deze chardonnay-gebaseerde wijn ambiëren de broers Pecchenino geen kopie van Bourgogne, noch de explosieve, tropische fruitstijl die vaak in Italiaanse chardonnay te vinden is. De houtlagering is bedoeld om bij te dragen aan een aangename, ronde textuur, met een nauwelijks waarneembare aromatische invloed.
Orlando en Attilio Pecchenino beheren hun wijngaarden op een natuurlijke wijze, samen met de drie jonge dochters van Orlando. Zij garanderen de prachtige toekomst van dit schitterende, ambachtelijke wijndomein in Dogliani.
Vinificatie
Na een koude schilmaceratie van 6 uur volgt de fermentatie. De wijn rijpt 9 maanden in Franse barriques, waarbij wekelijks batonnage wordt toegepast voor een subtiele ontwikkeling van smaken en texturen.
Food-pairing
Deze veelzijdige wijn past uitstekend bij een gevarieerd scala aan gerechten, waaronder salades, gegrilde, gebakken of gepocheerde vis, jonge en halfharde kazen, kaviaar, zeevruchten en schelpdieren, risotto en asperges.