Fiano di Avellino ‘Ciro 906’ 2021
€28,50
Op voorraad
Energie, koelte, afgelijnde aroma’s en zinderende mineralitieit. Dit is een heerlijk puur, verfrissend sap met een complex en elegant boeket aan geuren en een lange, zilte nasmaak. Topnoten van zeewind, witte bloemen als jasmijn, acacia en kamille en citrusvruchten als citroen, limoen en pompelmoes. Een zeer delicate kern van peer, appel en abrikoos (vooral bij veroudering). Diepe tonen van hazelnoot, vuursteen en bijenwas geven complexiteit. Ciro 906 heeft een groot bewaarpotentieel en behoort prijs/kwaliteit tot het fijnste in wit uit Italië en de wereld!
Verhaal
De wijnen van Picariello zijn expressies van de wijngaarden waaruit ze ontstaan. En dus veel eigenzinnigheid in deze fiano van een unieke wijngaard. Hoog gelegen nabij het gehuchtje Summonte (op 650 meter boven zeeniveau), tussen de bosrijke flanken van de bergen van Irpinia, met noordoostelijke expositie. Er heerst hier schijnbaar een noordelijk klimaat. De zomerdagen kunnen wel heet zijn, maar ‘s nachts duikt de temperatuur naar beneden – tot 23° minder. Koude winden, in elk seizoen, maken dat de lucht hier steeds zuiver en heilzaam is voor de druivelaars.
Vinificatie
Zeer langzame fermentatie met enkel de wilde gisten bij keldertemperatuur. Frequente battonage gedurende 10 maanden in cuve.
Foodpairing
Visgerechten, zoals gegrilde zeebaars of dorade met citroen. Gevogelte: gegrilde of gebakken kip met een lichte citroensaus en rozemarijn of kwartel of parelhoen met een romige saus en paddenstoelen. Vegetarische gerechten als risotto met citroen en parmiggiano of gegrilde artisjokken, met een vinaigrette op basis van olijfolie en citroen. Pasta met paddensoelen. Deze wijn is veelzijdig en tilt gerechten naar een hoger niveau.