Fiano di Avellino ‘Ciro 906’ 2020
€28,50
Uitverkocht
Ciro 906 is één van de grootste witte wijnen van Italië en evolueert prachtig met de tijd. De uitgesproken karakteristieken – fikse aciditeit, gedecideerde, afgelijnde aroma’s, zinderende mineralitieit – versmelten met de jaren tot een heerlijk puur, verfrissend sap met een complex en elegant boeket aan geuren en een eindeloze nasmaak. Dit doet mee met de top van Bourgogne aan een haast lachwekkende prijs!
Verhaal
De wijnen van Picariello zijn expressies van de wijngaarden waaruit ze ontstaan. En dus veel eigenzinnigheid in deze fiano van een unieke wijngaard. Hoog gelegen nabij het gehuchtje Summonte (op 650 meter boven zeeniveau), tussen de bosrijke flanken van de bergen van Irpinia, met noordoostelijke expositie. Er heerst hier schijnbaar een noordelijk klimaat. De zomerdagen kunnen wel heet zijn, maar ‘s nachts duikt de temperatuur naar beneden – tot 23° minder. Koude winden, in elk seizoen, maken dat de lucht hier steeds zuiver en heilzaam is voor de druivelaars.
Vinificatie
De most wordt gekoeld tot 8°C gedurende 24 uur. De fermentatie gebeurd met enkel de wilde gisten bij een temperatuur van 12 a 13°C en duurt ongeveer 60 dagen. Rijping in roestvrij stalen tanks gedurende 10 maanden met frequente batonnage.