Etna Rosso ‘Pistus’ 2021

Etna Rosso ‘Pistus’ van I Custodi is een heel pure expressie van de vulkanische wijnregio en wordt hoofdzakelijk van de druivensoort nerello mascalese gemaakt, aangevuld met nerello capuccio. De druivelaars worden volgens de traditionele ad alberello gesnoeid, een arbeidsintensieve werkwijze die evenwel fijnere wijn oplevert en die een specialiteit is van het huis. De fermentatie en stabilisatie van de wijn vinden plaats in cuves op natuurlijke wijze. In de neus releveert de wijn geschakeerde harsige en kruidige aroma’s. De energieke dronk met verfrissende zuren en sterke mineraliteit maken de wijn een boeiende begeleider van lichte, maar hartige groenten- of vleesgerechten.