Etna Bianco Superiore Caselle ‘VignadiMilo’ 2020
€49,50
Op voorraad
Deze wijn combineert subliem de karakteristieke eigenschappen van kustwijnen, met hun zilte jodiumtonen, bergwijnen, die bekend staan om hun precisie in aroma’s, en vulkanische wijnen, die uitblinken in kracht en lengte. In de neus domineert citrusfruit, met toetsen van bergamot, limoen en citroen. Topnoten van amandelbloesem en zeelucht bieden verfrissing, terwijl de subtiele basis van honing, gember en geroosterde hazelnoot zorgt voor diepgang. De dronk is verkwikkend, ziltig en harmonieus met een prachtige lengte. Dit is gastronomie op z’n allerbest!
Verhaal
100% carricante-druif, afkomstig van een klein perceel dat is beplant met een massale selectie die Salvo Foti gedurende meer dan 20 jaar heeft uitgevoerd. De wijngaard is deels aangelegd volgens de eeuwenoude Etna-techniek genaamd “magliuoli”: een directe voortplanting zonder enting. De wijngaard wordt biodynamisch beheerd. Caselle staat bekend als een van de beste locaties ter wereld voor het telen van Carricante. Naast de directe invloeden van de zee, de hoogte (900m boven zeeniveau), de overvloedige regenval op de oostelijke helling van de vulkaan en de vulkanische ondergrond, accumuleert hier ook Sahara-zand dat door de zeewinden wordt meegevoerd.
Vinificatie
Fermentatie in foeders (2hL) met indigene gisten en één jaar rijping in foeders (2,5hL).
Food pairing
Geniet jong van deze wijn in combinatie met lichte gerechten op basis van vis, zeevruchten of schaaldieren. Geouderd (vanaf een drietal jaar flesrijping) past de wijn bij hartige visgerechten zoals tong meunière, gegrilde schaaldieren zoals gamba’s alla plancha, of frissere vleesgerechten zoals scallopini met citroen.