Dogliani Superiore ‘Sirì d’Jermu’ 2018

De cru ‘Sirì d’Jermu’ staat symbool voor de eeuwenlange band die de familie Pecchenino heeft met de zone Dogliani in de Langhe, beschouwd als de beste plaats voor de cultivatie van Dolcetto. Sinds hun eerste oogst in 1987 geloven de huidige wijnmakers en boers Orlando en Attilio Pecchenino in het potentieel van Dolcetto om er intense en gestructureerde wijnen van te maken met  veel verouderingspotentieel. En met reden: Dolcetto is een druif met veel fruitige aroma’s maar ook tannine. Door de wijnen te verouderen in grote eikenhouten fusten ontwikkelt de tannine tot delicate aroma’s van specerijen. Deze complementeren de voor Dolcetto typerende aroma’s van blauwe bessen en een aangename toets van amandel in de afdronk. Het resultaat is wat men noemt Dogliani Superiore: een grootse wijn met verreikende gastronomische mogelijkheden.

Vino Slow (Slow Wine 2018)