Monte dall'Ora Amarone della Valpolicella 'Stropa' copyright Decanto

Amarone della Valpolicella ‘Stropa’ 2013

€98,00

Op voorraad

Stropa is een een elegante en bijzonder gastronomische Amarone met een uitzonderlijke fraîcheur en daarom vaak de enige die sterrenrestaurants op de wijnkaart willen. De neus is intens, met geschakeerde aroma’s van gekonfijt rood fruit, etherische oliën en harsen. De dronk is romig en vol, met een wervelende spanning. Dit is de perfecte wijn voor een onvergetelijke, gezellige winteravond!

Op het label
De Amarone ‘Stropa’ is vernoemd naar de wilgentakjes die eeuwenlang gebruikt werden in Valpolicella om de druivenranken vast te knopen. Ze zijn immers heel flexibel en verdragen de barre wind in de winter.

Vinificatie
Gedurende een drietal weken zoeken de wijnbouwers naar de mooiste trossen in de wijngaarden. Die worden zorgvuldig in houten bakken gedrapeerd, waarin de druiven enkele maanden indrogen. Het geconcentreerde sap dat er uit wordt geperst, resulteert in een aromatische most. De fermentatie gebeurt spontaan in open, staande houten vaten waarbij regelmatig met de hand de schilkoek wordt ondergedompeld. De verkregen wijn rijpt drie jaar in grote eikenhouten vaten en nog eens twee jaar in de fles.

Food pairing
Dit is echte meditatiewijn, maar combineer gerust met winterse comfortfood als stoofpotjes, gebraiseerd of gebraden vlees of hazenrug.

 

soort

Rood

formaat

Fles (75 cl)

Druiven

50% corvina, 20% corvinone, 20% rondinella, 10% molinara

Alcohol

15,5%

regio

Veneto

Wijngaarden

De heuvel waarop de wijngaard zich bevind, ligt in het hartje van de Valpolicella Classico zone. Hij vormt een soort natuurlijk amfitheater naar het zuidoosten gericht met zicht op de stad Verona. De rijen druivelaars zijn op terrassen geplant die ondersteund worden door handgeplaatste muurtjes van stenen. Een steenachtige ondergrond zorgt voor goede drainaige. De wijngaard is 50 jaar oud, en volgens een traditioneel systeem aangeplant: viti maritati. De rijen druivelaars worden afgewisseld met bomen (amandelbomen en moerbeien) die de basis vormen voor een structuur die toelaat de druivelaars als pergola te snoeien. Hierbij vormende bladeren van de druivelaars een dak dat de trossen tegen direct zonlicht beschermt.

Een bewuste keuze van wijnmaker Carlo Venturini die resulteert in wijnen met een mooie frisheid en elegantie. Dit in tegenstelling tot de Guyot snoeiwijze die vandaag alomtegenwoordig is en die vooral leidt tot geconcentreerde, zware wijnen.

De druiven worden met de hand geoogst halverwege september. De mooiste trossen worden in houten kisten gedrapeerd en ingedroogd in een goed geventileerde zolderkamer – lokaal fruttaio genoemd – gedurende 3 à 4 maand.

Vinificatie

Rond eind september worden de ingedroogde druiven ontsteelt waarna ze spontaan fermenteren en macereren in open eikenhouten vaten gedurende 30 à 40 dagen. De hoed wordt regelmatig handmatig gebroken.

Rijping

Rijping gedurende drie jaar in foeders van 25hl, gevolgd door 30 maanden in de fles vooraleer de wijn op de markt komt.