2024, Rosato

VERHAAL – Van de nieuwe aanplant in Curcuraci zou in 2019 voor het eerst geoogst worden. Maar enkele dagen voordien werd een groot deel van de druiven verslonden door everzwijnen.

Giovanni en zijn vader vinifierden de overgebleven oogst als rosato voor eigen gebruik volgens de traditionele pist’ e mutt’. Een nacht maceratie tussen het persen en zeven levert wijn op ergens tussen donkere rosé en lichte rode wijn – het soort antieke vino da tavola die de Siciliaanse boeren in de zomer dronken om hun dorst te lessen.

CANTINA – Schilmaceratie van een nacht waarna werd geperst naar cuve voor spontanee fermentatie.

MOMENT – Een strandbarbecue met kraakverse rode mul, geserveerd naast een Siciliaanse klassieker: de fabuleuze caponata.