2022, Chianti Rufina

VERHAAL
Deze wijn wordt gemaakt van alle wijngaarden die rond de oude hoeve van Selvapiana liggen, met uitzondering van de wijngaard Bucerchiale. De opbrengst hiervan gaat namelijk naar de bereiding van de Riserva van het huis. De wijngaarden zijn allen gelegen op een hoogte van tussen de 200 en 300 meter boven zeeniveau. De wijngaarden zijn, anders dan in Chianti Classico, naar het noorden of noordoosten gericht. De ouderdom van de wijngaarden varieert van 15 tot 40 jaar en zijn beplant met een dichtheid van 5200 tot 7200 planten per hectare. Dit is een pure wijn die vertelt over de weinig gekende, maar prachtige wijnbouwzone Rufina: de bosrijke flanken van de vallei van de Sieve, de frisse bries uit de bergen en de zachte ochtendzon.

Omdat de wijn in enkele jaren prachtig veroudert, zeer interessant om toe te voegen aan de wijncollectie.

CANTINA
Fermentatie door middel van ‘wilde’ gisten en tien maanden rijping in grote eikenhouten vaten, op maat gemaakt om in de eeuwenoude kelder van het wijngoed te passen.

De vinificatie vindt plaats in roestvrij-stalen tanks met enkel de indigene gisten bij 28°-30°C. Fermentatie en schilmaceratie duren zo’n 25 dagen. Onmiddelijk hierna gebeurd een malolactische fermentatie.

Grote Franse eikenhouten vaten van 25 tot 30hl, op maat gemaakt om in de eeuwenoude kelders van Selvapiana te passen.