2015, Vin Santo del Chianti Rufina
€52,00
Uitverkocht
Rijke aroma’s van gekonfijt fruit, honing, brioche en kruiden. De weelderige textuur wordt mooi gecontrasteerd door prachtige zuren en dito mineraliteit. Een dionysisch drankje!
Beschrijving
De Vin Santo van Selvapiana behoort tot de oenologische schatten van Toscane. De Rufina subzone levert trebbianodruiven op met fikse aciditeit, wat voor de nodige finesse en fraîcheur zorgt in de wijn. De druiventrossen drogen 5 maanden aan spandraad in het atrium van de villa. Nadien volgt een rijpingstijd in kleine eikenhouten vaten (caratelli) die met was verzegeld worden. Na 6 jaar wordt de zegel verbroken en de wijn gebotteld. Na nog een jaar flesrust komt de Vin Santo op de markt.
Kenmerken wijn
| Soort | |
|---|---|
| Druiven | 100% trebbiano |
| Alcohol | 13% |
| Regio | |
| Wijngaarden | Fornace en Casanova, steenachtige bodem met klei en kalk op ongeveer 200 meter boven zeeniveau met expositie naar het zuidwesten. |
| Vinificatie | Men oogst de laatste week van september. De druiven worden opgehangen aan draden in een soort atrium en ingedroogd gedurende 5 maanden. Vervolgens worden ze geperst, wat 20% most tegenover het geoogste gewicht oplevert. |
| Rijping | De most fermenteert en rijpt in 'caratelli' – Toscaanse vaatjes van 50, 100 of 150 liter – gedurende 6 jaar. |
| Formaat |
Meer van Selvapiana
Selvapiana
Selvapiana
Selvapiana
Selvapiana