2022, Chianti Classico

VERHAAL – Van percelen tussen het bos ten zuidwesten van Radda in Chianti op zo’n 450 meter hoogte.

De kalkrijke bodems liggen vol steenslag (galestro).

Roberto beheert de wijngaarden biodynamisch.

CANTINA – Wilde vergisting met lange schilweking. Daarna persing naar oude foeders voor twee jaar rust.

MOMENT – Een fles die steeds open gaat als een gemarmerde entrecote ligt te sissen op de grill.