2022, Barbaresco Montefico “Vigna Bric Mentina”

VERHAAL

De kleine cru Montefico ligt ten noord-oosten van Barbaresco, en heeft met steile hellingen op het zuidoosten een prachtige expositie. De wijngaard ligt op fossiele kalkmergel van Sant’Agata, de befaamde bodem die in Barolo en Barbaresco de meest geparfumeerde en elegante wijnen opleveren.  Montefico wordt vaak vergeleken met Rabajà, maar is iets koeler en het heeft een lichtere bodem wat voor nog meer energie in de wijnen zorgt.

CANTINA

Spontane fermentatie met wilde gisten in cuve en foeders met steccatura. Daarna anderhalf jaar rijping in Oostenrijkse foeders van 30hl.

MOMENT

Je hebt een prachtige witte truffel uit Alba op de kop getitkt en bereidt deze puristisch: een gepocheerd eitje met gesmolten boter en een scheutje room, afgemaakt met enkele dunne lamellen van het witte goud. Open dan een oudere jaargang van deze Montefico en ontdek de magie van truffel met nebbiolo.