2020, Rosso

VERHAAL – Een field blend van de blauwe druiven van Vigneto Orto, waar vooral Grechetto Rosso staat aangeplant naast Sangiovese, Ciliegiolo, Aletatico en Colorino.

Grechetto Rosso is een biotype van Sangiovese dat wordt geteeld in het hoge noorden van Lazio.

Vigneto Orto ligt 600 meter boven zeeniveau op stenige bodems van mariene origine. De snoeivorm is alberello palificato, wat Giuliano in de Loire leerde kennen.

CANTINA – Fermentatie in kuipen met een derde hele clusters en veel manuele pigeages. Daarna persing naar cuve van glasvezel waarin de wijn twee jaar rust.

MOMENT – Bij deze diepzinnige wijn denk ik meteen aan de hartverwarmende boerenkeuken van Lazio, zoals Pasta alla Gricia met guanciale, Pecorino Romano en enkele kwieke draaien aan de pepermolen.