2018, Faro

€32,00

Op voorraad

“Che cos’è il Mediterraneo? Mille cose insieme.” Deze geliefde quote van wijnmaker Giovanni Scarfone zou ook op zijn Faro 2018 kunnen slaan. Intrigerend, complex, niet vatbaar in één slok. Deze ingetogen wijn geeft langzaam zijn aroma’s vrij: pruimen, braambessen, Mediterrane kruiden, as, en bloedsinaasappel. De dronk doet aan Barolo denken met een prominente tannine die structuur geeft aan een slanke textuur. Dit is klassewijn voor de meerwaardezoeker!

Verhaal

De traditionele wijnen uit Faro delen veel kenmerken met de rode wijnen van de Etna, zoals het gebruik van de druivensoorten Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. Ze staan ook bekend om hun complexe karakter en uitstekende bewaarbaarheid. Wat Faro onderscheidt, is het terroir: in plaats van vulkanische ondergrond hebben de wijngaarden kalkbodems en bevinden ze zich nabij de zee. Ook zit in deze blend de lokale druivensoort nocera, die zorgt voor fruitige tonen en een aangename fraîcheur.

Giovanni Scarfone van Bonavita staat bekend als iemand die veel waarde hecht aan de millennia oude wijnbouwgeschiedenis van Faro. Hij beroept zich dan ook op traditionele methoden in de wijngaard en de cantina – waarom veranderen wat zich over de eeuwen heen heeft bewezen?

Vinificatie

Een lange schilmaceratie tot wel zestig dagen en twee jaar rijping, deels in foeders van 30 hectoliter.

Foodpairing

Combineer met mediterrane vleesbereidingen zoals gegrilde lamsschouder of een stoofpotje van everwijn met zwarte olijven, pasta met een ragout van gemengd vlees of oude kazen als pecorino.

soort

Rood
formaat

Fles (75 cl)
Druiven

nerello mascalese, nerello cappuccio en nocera
Alcohol

12,50
regio

Sicilië