2023, Bianco “Soline”
€58,00
Op voorraad
één fles per klant bestelbaar
Op het balkon van je vakantiehuis, met zicht op de Adriatische Zee, staat de tafel vol met zilte, lichte lekkernijen van de lokale rosticceria:
gegrilde inktvis, rauwe coquilles met olijfolie en limoenrasp, sardientjes met citroen en peterselie, en een frisse venkelsalade. Open dan de Soline van Peter Radovič als aperitief en begeleider. Haar zilte toets lijken rechtstreeks uit de zee te komen, terwijl de aroma’s van mediterraan struikgewas en wilde kruiden het vakantiegevoel compleet maken.
Topnoten van citrusbloesem, limoenrasp en zilte zeelucht geven frisheid in de neus. Daaronder ligt een hart van wilde venkel, abrikozenpit en een zachte toets wilde honing. De basis rust op gedroogde wilde kruiden, krijt en een hint zeezout. De dynamiek tussen een nerveus zuurtje, zilte spanning en zijdezachte textuur doen de wijn in de mond dansen. De nasmaak is droog met een aangenaam bittertje van pompelmoes en gepelde amandel.
Beschrijving
VERHAAL
Een assembalge van twee oude barriques Malvasia, die een geheel eigen identiteit ontwikkelden.
De eerste komt van Inkanto, een wondermooie wijngaard vlak bij de Adriatische Zee, waar de frisse zeewind de druiven een heldere, ziltige spanning geven. De tweede is afkomstig uit San Pelagio, iets landinwaarts, pal op de grens met Slovenië. Iets meer klei in de bodem resulteert in rijpere tonen en zachtere contouren.
CANTINA
De druiven werden spontaan vergist in marmeren kuipen, met een schilmaceratie van een dikke week.
Na de gisting rijpte de wijn één jaar in oude barriques, op fijne lies.
GASTRONOMIE
Geweldig bij gerookte of gegrilde vis: zoals makreel, zeebaars of octopus met olijfolie en citroen; rijke voorgerechten zoals burrata met bottarga of zachte geitenkaas met citrusschil, en bij meer experimentele combinaties: gefermenteerde gerechten, zoals lichtzure groenten of Japanse smaken met miso of yuzu.
Serveer licht gekoeld, niet te koud — zo ontvouwt de wijn zich het mooist.
Kenmerken wijn
| soort | |
|---|---|
| formaat | |
| Druiven | malvasia istriana |
| Alcohol | 12,5% |
| regio | |
| wijnmaker |
Meer van Peter Radovič
Peter Radovič
Peter Radovič
Peter Radovič
Peter Radovič
Peter Radovič
Peter Radovič