2020, Weinberg Dolomiten Sauvignon

€28,50

Uitverkocht

Met deze 2020 toont Urban Plattner dat niet enkel in de Loire sauvignonwijnen van wereldklasse kunnen geproduceerd worden. De aroma’s zijn precies en geschakeerd en ze ontwikkelen voortdurend verschillende nuances terwijl de wijn evolueert in het glas. De dronk biedt soepele fruitigheid, gecontrasteerd door prachtige zuren en een nobele toets tanniciteit. De wijn is nu al één en al genot, maar het is reikhalzend uitkijken naar wat de wijn na enkele jaren flesrust te bieden heeft!

Verhaal

In Der Eben is het wijndomein van Urban Plattner, een eigenzinnige jonge wijnmaker uit Alto Adige die furore maakt met uiterst originele wijnen. De oude wijngaarden liggen omringd door beuken- en eikenbossen op de steile bergflanken van de Eisack-vallei en worden biodynamisch beheert. In de eeuwenoude wijnkelder heeft Urban een geheel eigen vinificatiestijl ontwikkeld. Zo maakt hij gebruik van hele trossen druiven en laat hij zijn wijnen lang rijpen in foeders.

Vinificatie

Spontane fermentatie, deels in tonneaux. Ongeveer vijftien procent van de most fermenteert op de schil en steeltjes. Rijping in oude foeders (botti).

Foodpairing

Geweldig als aperitief, een salade met geitenkaas en honingdressing of waterzooi van vis.

soort

Wit
formaat

Fles (75 cl)
Druiven

100% sauvignon
Alcohol

12,5%
regio

Alto Adige