2016, Amarone della Valpolicella “Stropa”
€98,00
Uitverkocht
Stropa is een bijzonder gastronomische Amarone: een buitengewone fraîcheur laat toe met gerechten te combineren en daarom is dit vaak de enige Amarone die toprestaurants op de wijnkaart hebben staan. Een wervelende spanning in de dronk biedt tegengewicht aan de zwoele aromatische nuances. Biodynamisch geteelde druiven van percelen in de Valpolicella Classico.
Beschrijving
VERHAAL
De biodynamisch geteelde druiven voor Stropa komen van de vigneto/giardino naast de cantina in Castelrotto, Valpolicella Classico. Wingerds staan er als pergola veronese gesnoeid in gemengde aanplant met hoogstambomen (moerbeien, amandelbomen, essen, veldesdoorns) die als steunpalen dienen. De ranken worden gebonden met wilgentenen (stropa), ze zijn zeer flexibel en bestand tegen de harde winterwinden die vanuit Garda over de heuvel waaien. De wijnbouwterrassen hebben een zachte expositie naar het noordoosten en de bodem is onder de oudste in de regio: een stenige kalkbodem uit het Eoceen. Sommige planten zijn ruim 70-jaar oud. In selecte jaren wordt een 5000-tal flessen geproduceerd.
CANTINA
Gedurende ongeveer drie weken selecteren de wijnbouwers de mooiste trossen in de wijngaarden. Deze worden voorzichtig in houten bakken gedrapeerd, waar de druiven enkele maanden langzaam indrogen. Het geconcentreerde sap dat hieruit wordt geperst, levert een intens aromatische most. De fermentatie verloopt spontaan in open, staande houten vaten, met regelmatige handmatige pigeage en handmatige (!) délestage om kleur en aroma optimaal te extraheren. De resulterende wijn rijpt drie jaar in grote eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens twee jaar flesrijping.
GASTRONOMIE
Dit is echte meditatiewijn, maar combineer gerust met winterse comfortfood als stoofpotjes, gebraiseerd of gebraden vlees of hazenrug.
Kenmerken wijn
| Soort | |
|---|---|
| Formaat | |
| Druiven | 50% corvina, 20% corvinone, 20% rondinella, 10% molinara |
| Alcohol | 15,5% |
| Regio | |
| Wijngaarden | De heuvel waarop de wijngaard zich bevind, ligt in het hartje van de Valpolicella Classico zone. Hij vormt een soort natuurlijk amfitheater naar het zuidoosten gericht met zicht op de stad Verona. De rijen druivelaars zijn op terrassen geplant die ondersteund worden door handgeplaatste muurtjes van stenen. Een steenachtige ondergrond zorgt voor goede drainaige. De wijngaard is 50 jaar oud, en volgens een traditioneel systeem aangeplant: viti maritati. De rijen druivelaars worden afgewisseld met bomen (amandelbomen en moerbeien) die de basis vormen voor een structuur die toelaat de druivelaars als pergola te snoeien. Hierbij vormende bladeren van de druivelaars een dak dat de trossen tegen direct zonlicht beschermt. Een bewuste keuze van wijnmaker Carlo Venturini die resulteert in wijnen met een mooie frisheid en elegantie. Dit in tegenstelling tot de Guyot snoeiwijze die vandaag alomtegenwoordig is en die vooral leidt tot geconcentreerde, zware wijnen. De druiven worden met de hand geoogst halverwege september. De mooiste trossen worden in houten kisten gedrapeerd en ingedroogd in een goed geventileerde zolderkamer – lokaal fruttaio genoemd – gedurende 3 à 4 maand. |
| Vinificatie | Rond eind september worden de ingedroogde druiven ontsteelt waarna ze spontaan fermenteren en macereren in open eikenhouten vaten gedurende 30 à 40 dagen. De hoed wordt regelmatig handmatig gebroken. |
| Rijping | Rijping gedurende drie jaar in foeders van 25hl, gevolgd door 30 maanden in de fles vooraleer de wijn op de markt komt. |
Meer van Monte dall'Ora
Monte dall'Ora
Monte dall'Ora
Monte dall'Ora
Monte dall'Ora
Monte dall'Ora