Vino Bianco Perpetuo ‘Memorii’

Deze complexe oxidatieve wijn belichaamt de essentie van Sicilië. De zwoele aroma’s van vanille, honing, gekonfijt fruit en vlierbloesem roepen de warmte van de Mediterrane zon op. De kruidige tonen doen denken aan de lokale flora. En de prikkelende ziltigheid herinnert eraan dat in Sicilië de zee nooit veraf is. Dit is pure emotie in het glas!

Verhaal
Valdibella is een dynamische en inspirerende coöperatieve van gepassioneerde boeren uit Camporeale, in de heuvels nabij Palermo. Ze praktiseren biodynamische landbouw, zetten zich in voor sociale projecten ten behoeve van jongeren, en zijn een actief onderdeel van de anti-maffiabeweging op Sicilië. Met deze Memorii uiten ze op sublieme wijze hun diepe genegenheid voor de lokale wijnmaaktradities.

Vinificatie
Deze ‘perpetuum’, ook wel bekend als ‘Solera’, is een samensmelting van diverse jaargangen. Gedurende de jaren voegen de wijnmakers geleidelijk aan wijn toe aan een groot vat. Jaarlijks wordt een deel gebotteld, terwijl een deel van de oorspronkelijke jaargangen behouden blijft. Een prachtig concept!

Food pairing
Deze wijn biedt talloze mogelijkheden voor creatief gebruik: geniet ervan bij gerijpte kazen, hartige visgerechten zoals gebakken tarbot of zeebaars van de grill, desserts met avocado of sabayon, als digestief na de maaltijd, of zelfs als aperitief!