2023, Freisa “Bis-turna”

Freisa zoals we die doodgraag drinken: een expressieve wijn met een florale toets van viooltjes, zoete nuances van rijpe kersen en wilde aardbeien, ondersteund door complexe ondertonen van tabak, leer en bosgrond. In de mond toont de wijn een levendige energie, waarin de sappige rijpheid perfect wordt gecontrasteerd door frisse zuren, strakke tannines en een subtiele sprankeling die net op de grens van perceptie speelt. 

Verhaal
Anno bisesto, anno funesto! Dat een schrikkeljaar ongeluk brengt, daar geloven Carolina en Luca van Valfaccenda niet in. In 2020, een schrikkeljaar, lanceerden zij het VINI BISESTI-project ter ere van de ampelografische rijkdom van Piemonte. Dit project richt zich op de minder bekende druivensoorten zoals grignolino, freisa en cortese. Sommige druiven komen uit hun eigen wijngaarden, terwijl andere worden aangekocht van bevriende wijnmakers die dezelfde filosofie delen. De vinificatiestijl van Luca is puristisch wat resulteert in heel elegante, frisse en smaakvolle wijnen. Hij won niet voor niets in 2017 de Premio Gambelli, een prestigieuze Italiaanse prijs voor de beste oenoloog onder de 35 jaar.

Vinificatie
Het fruit voor deze wijn is afkomstig van een 30 jaar oude wijngaard. Na een schilmaceratie van twee weken rijpt de wijn grotendeels in betonnen kuipen, met een klein deel op eikenhouten vaten.

Foodpairing
Gegrild vlees zoals lamskotelleten, varkenribbetjes, geroosterede eend, wilde paddenstoelen, salumi, kaasschotels, en geroosterde groenten.