2023, Bianco “Bis-lacco”

Verhaal

Anno bisesto, anno funesto! Dat een schrikkeljaar ongeluk brengt, daar geloven Carolina en Luca van Valfaccenda niet in. In 2020, een schrikkeljaar, lanceerden zij het VINI BISESTI-project ter ere van de ampelografische rijkdom van Piemonte. Dit project richt zich op de minder bekende druivensoorten zoals grignolino, freisa en cortese. Sommige druiven komen uit hun eigen wijngaarden, terwijl andere worden aangekocht van bevriende wijnmakers die dezelfde filosofie delen. De vinificatiestijl van Luca is puristisch wat resulteert in heel elegante, frisse en smaakvolle wijnen. Hij won niet voor niets in 2017 de Premio Gambelli, een prestigieuze Italiaanse prijs voor de beste oenoloog onder de 35 jaar.

Vinificatie

Deze bis-lacco is een blend van overwegend cortese van kleibodems en gemacereerde arneis van zandbodems. De wijn rijpt enkele maanden in cuve.

Foodpairing

Deze wijn gaat perfect samen met gegrilde vis, zoals zeebaars of dorade, salades, bijvoorbeeld met komkommer, munt en citroen, Aziatische gerechten zoals sushi of sashimi, caprese salade en milde kazen zoals jonge feta of een zachte geitenkaas.