2022, Greco di Tufo

Reeds in de Oudheid was de succesformule tufstenen bodem en grecodruiven gekend. Omdat ook die andere lokale witte wijn, Fiano di Avellino, een millenia-oude geschiedenis kent, heeft Campanië altijd al een uitmuntende reputatie als witte wijnstreek gehad.

Ciro Picariello is een bianchista (een specialist in witte wijn) en maakt een authentieke, verfijnde versie van Greco di Tufo. Door de hoogte van de wijngaard, 500 meter boven zeeniveau, behouden de druiven veel zuren bij aromatische rijpheid. Dit laat een trage fermentatie en een langdurig verblijf op de uitgewerkte gistcellen toe, wat de wijn veel verouderingspotentieel geeft. In de jeugd verfrist de wijn met delicate citrustonen en fikse zuren. De wijn combineert geweldig met schelp- en schaaldieren en visgerechten. Met enkele jaren op de teller ontvouwen gekonfijte peer-, honing- en meloenaroma’s. Dan serveer je voor een culinaire topbeleving bij kazen (eventueel streekproducten als buffelmozzarella, scamorza of caciocavallo).