2021, Toscana Rosso “Melograno”

Verhaal

Wie syrah zegt in Italië, denkt aan Cortona. Maar de meest verfijnde Italiaanse expressie van deze druif komt uit een onverwachte hoek: de Garfagnana. In dit koele, geïsoleerde gebied, ingeklemd tussen de kalkrijke Apennijnen en de marmerhoudende Alpi Apuane, ligt Podere Còncori, het domein van de gezond gekke wijnmaker Gabriele Da Prato. Hier realiseerde Gabriele de droom van zijn vader, die ooit een populaire osteria runde waar hij zijn eigen hobbywijnen aanbood aan vaste klanten, waaronder de legendarische wijncriticus Luigi Veronelli.

Na de begrafenis van zijn vader in de jaren ’90 maakte Gabriele een wandeling rond het domein met Luigi Veronelli, waar hij zijn ambitie deelde om het wijnmaken professioneel aan te pakken. Tijdens het wandelen merkte Luigi op dat de lichtinval in de vallei hem deed denken aan de noordelijke Rhône, de bakermat van de nobele Syrah. En zo werd de kiem gelegd voor alle latere succes.

Vinificatie

Een deel van de druiven wordt geoogst uit een hoger gelegen wijngaard aan de bosrand, wat bijdraagt aan de frisse zuren en delicate, florale aroma’s van de wijn. De overige druiven komen uit een wijngaard dichter bij de rivier de Serchio, waar een milder microklimaat zorgt voor rijpe fruittonen van rode bessen en een soepel, afgerond smaakprofiel

De most fermenteert spontaan in open vaten met manuele punchdowns. Rijping gedurende een jaar in oude barriques en een passage in cement voor botteling.

Foodpairing

Pasta met tomatensaus of een lichte vleessaus, zoals Toscaanse ragù, vleeswaren, zoals prosciutto en salami, halfzachte pecorino of een milde blauwe kaas of vegetarische gerechten.