2021, Rosso “Radica”

Verhaal

Radica is een project van Simone en Andrea, de zonen van Salvo Foti. Ze zijn afgestudeerd als oenologen aan gerenommeerde wijnmaakscholen en hebben internationale ervaring opgedaan in de Jura, Loire en Bourgogne. Ze behoren tot de meest beloftevolle wijnmakers van Italië. Andrea houdt zich sinds enkele jaren bezig met de vinificaties, terwijl Simone zich specialiseert in de wijngaarden.

De druiven voor Radica komen van de Vincenzo-wijngaard, een oude vervallen wijngaard die is opgeknapt en vernoemd naar Andrea en Simone’s grootvader. De oude gobelets hebben een gemiddelde leeftijd van 100 jaar en groeien op een hoogte van 1010 meter boven zeeniveau in Contrada Tartaraci nabij Bronte, op de noordwestelijke flank van de vulkaan.

Vinificatie

De met de hand geplukte druiven worden gedurende ongeveer een week semi-carbonisch gefermenteerd in oude, open tonneaux waarna wordt geperst. Daarna stabiliseert de wijn gedurende zes maanden in roestvrij stalen tanks. Voor het bottelen wordt de wijn grof gefilterd. Jaarlijks worden er zo’n 2000 flessen geproduceerd.

Food pairing

Gegrilde varkens- of lamskoteletjes, Mediterrane gerechten met tomatensaus als pasta arrabbiata of pizza margherita, gerijpte kazen of pikante gerechten (pikante worstjes of Mexicaanse keuken).