2021, Langhe Nebbiolo “Botti”

Verhaal

Voor ze wijngaarden in de Barolo-streek verworven, cultiveerde de familie Pecchenino al nebbiolo-druiven nabij hun wijnhuis in Dogliani. Deze werden geplant op de meest zuidelijk georiënteerde percelen van de San Luigi cru in Dogliani. Dankzij een kalkrijke bodem en een gemiddelde hoogte van 400 meter boven zeeniveau gedijen deze nebbiolo-druiven onder zeer vergelijkbare omstandigheden als in de Barolo-streek. De broers Pecchenino zijn getalenteerde ambachtsmannen met een diepe kennis over hun terroir en ze zijn pioniers van natuurlijke wijnbouw in de Langhe.

Vinificatie

De maceratie van de schillen duurt zo’n twintig dagen. De wijn rijpt gedurende één jaar in grote eiken vaten (25 hectoliter).

Food-pairing

Paddenstoelgerechten, oude kazen, eierpasta’s met hartige sauzen of geroosterd rood vlees.