2021, Dogliani Superiore “Sirì d’Jermu”
€19,50
Op voorraad
Weelderige tonen van rijpe, sappige donkere bessen vermengd met pruimen en een vleugje specerijen. De levendige tannine, een verkwikkende zuurtegraad en zoutige finale geven de wijn een typisch Italiaans karakter. Klassevolle authenticiteit aan een waanzinnig sterke prijs!
Verhaal
De dolcetto-druif is al decennia lang de specialiteit van de wijnmakersfamilie Pecchenino. Ze verbouwen al hun dolcetto-druiven in de San Luigi-cru in Dogliani, dat bekendstaat als de beste zone voor de teelt van deze variëteit. In de loop der jaren hebben de huidige eigenaars, de broers Attilio en Orlando, consequent perceelselecties gemaakt tijdens de oogst om ze later te assembleren. Dit zorgvuldige proces heeft geleid tot de identificatie van Siri D’Jermu. Het betreffende perceel brengt dolcetto voort met een uniek, verfijnd karakter en een prachtig verouderingspotentieel.
Vinificatie
Ongebruikelijk voor de dolcetto-druif, ondergaat deze wijn een langdurige maceratie van de schillen (20 dagen) en rijpt vervolgens gedurende één jaar in grote eiken vaten (25 hectoliter).
Food-pairing
Dankzij zijn veelzijdigheid is deze wijn een favoriet in lokale Piemontese restaurants. Hij kan bij verschillende temperaturen worden geschonken en laat zich gemakkelijk combineren met een breed scala aan gerechten, van pizza met pittige salami tot sappige steaks of zelfs vitello tonnato.