2021, Cerasuolo d’Abruzzo “Piè delle Vigne”

Op het label

Cerasuolo d’Abruzzo, één van ‘s werelds oudste roséwijnen, is lokaal zeer geliefd. De naam is Italiaans voor kersenrood: het vele blauwe pigment in de montepulcianodruif geeft de wijnen een schitterende rode kleur. Piè delle vigne verwijst naar de diepe wortels van de oude stokken waarvan de druiven komen.

Wijngaarden

De wijngaarden met montepulciano van Cataldi Madonna bevinden zich in het gehuchtje Macerone, nabij Ofena, op een hoogvlakte. Die is langs in drie windrichtingen omgeven door bergen van het massief van de Gran Sasso en de Monti della laga. In de zone heerst een bijzonder microklimaat, gekarakteriseerd door warme, zonnige dagen en koele nachten vanwege de verfrissende influx van berglucht. Het is niet toevallig dat hier de oudste archeologische aanwijzingen van wijnbouw in de Abruzzen zijn gevonden, vooraleer de gecultiveerde druivelaar zich verspreidde langsheen de Adriatische kust. De wijngaarden worden gesnoeid volgens de traditionele pergola abruzzese, met een plantdichtheid van 1500 stokken per hectare. Pìe delle vigne wordt geproduceerd van één van de oudste percelen met montepulciano in de Abruzzen (waarvan ook Tonì wordt gemaakt).

Vinificatie

Een deel van de druiven wordt geperst en macereert 4 à 5 dagen op de schil, waarna het wordt gedecanteerd en toegevoegd aan de overige 85% die aan het fermenteren is zonder schilmaceratie. De assemblage gebeurd bij 10° alcohol van de twee delen, iets wat een enorme ervaring vereist. Er moet immers rekening gehouden worden met tal van factoren als plukmoment, fermentatietemperatuur en suikerrijpheid. Vervolgens affineert de wijn een jaar lang op de gisten in roestvrijstalen vaten en minimaal een jaar in de fles.

Foodpairing

De smaak is verfrissend, met zeer lichte tannine en mooie zuren, wat de wijn breed inzetbaar maakt op gastronomisch vlak. Drink bij visgerechten (in bijzonder met ook tomaat), bij jongere kazen, bij groentegerechten, bij salades of bij gegrild vlees.