2017 + VDR, Spumante Metodo Classico “Dady”

€55,00

Uitverkocht

Dady, naar de favoriete tante van Alessandra, is een blanc de blancs geassembleerd met circa 25% vin de reserve. 48 maanden op de gisten geven extra complexiteit en een satijnen textuur aan deze licht oxidatieve wijn met een impressionante mineraliteit.   

Alessandra Divella beheert 3 hectare wijngaard in Gussago, het uiterste oosten van de wijnstreek Franciacorta. De wijngaarden zijn hier hoger gelegen dan in het centrale gedeelte. De bodem is van maritieme origine en bestaat uit klei en kalksteen. De oogst gebeurd manueel, de persing deels met een oude mandpers en de fermentatie verloopt spontaan met de wilde gisten in gebruikte barriques. In de daaropvolgende lente worden de millésimes en cuvees geassembleerd en verblijven ze twee tot vijf jaar op de gisten. Enkel aanvulling met dezelfde wijn na de dégorgement (geen dosage).

soort

Mousserend
wijndomein

Divella
Druiven

chardonnay
Alcohol

12,50%
regio

Lombardijë
Appellatie

Metodo Classico Vino Spumante di Qualità
Wijngaarden

De twee wijngaarden van Divella liggen in Gussago, het uiterste oosten van de Franciacorta regio. Ze liggen wat hoger dan het gemiddelde in de streek waardoor de druiven ook in warmere jaren voldoende frisse zuren bevatten. Het zijn de laatste wijngaarden vooraleer de bewoonde wereld overgaat in de wat grilligere en bosrijke heuvels gelegen tussen het Iseo- en Gardameer. De nabijheid van het bos verhinderd dat de temperaturen in de zomer te hoog oplopen, nefast voor de druivenvariëteiten Chardonnay en Pinot Noir. De wijngaarden worden biologisch geteeld.
Vinificatie

Spontane fermentatie in oude barriques.
Rijping

De wijn rijpt in houten vaten van 250l (barrique) en 500l (tonneaux) en cementen vaten. In de lente volgend op de oogst wordt de wijn in flessen gedaan. Vervolgens her-fermenteert en rijpt de wijn met de gisten in de fles gedurende 48 maanden. De druk in de fles overschrijdt nooit 5,2 bar om een fijne en crèmige pareling te verkrijgen. De dégorgement gebeurt manueel en er wordt geen suiker of likeur toegevoegd (pas dosée of dosaggio zero).