Terre dell’Acquila Rosato ‘Cataldino’ 2018

In de neus bosaardbeien, klaprozen en sinaasschil. In de mond is de wijn verfrissend, met veel spankracht en een opvallend lange nasmaak. Cataldino is een heel gastronomische rosato die kan ingezet worden als aperitief, bij antipasti, of bij allerlei fris smakende gerechten (salades, visgerechten, pasta met zeevruchten,…).

Cataldino (‘de kleine Cataldo’) is in feite het thesisproject van Giulia Cataldi Madonna, de dochter van de wijnmaker, ter afronding van haar studies als oenologe. Ze haalde haar inspiratie bij Franse vin gris: wijn van blauwe druiven zonder schilmaceratie. Maar omdat montepulciano zo fel blauw gekleurd is, heeft Cataldino eerder een koperen kleur dan de kleur van perzikbloesem zoals bij een klassieke vin gris. Doordat de schilletjes niet weken in het sap, is de wijn subtieler en minder fruitig dan een Cerasuolo, de meest traditionele rosato van de Abruzzen. De wijn mikt eerder op finesse, fraîcheur en persistentie. Daarvoor selecteerde Giulia de beste druiventrossen en liet de wijn enkele maanden sur lie rijpen.