Pecorino ‘Giulia’ 2018

17,85

Luigi Cataldi Madonna volgde eind jaren negentig zijn vader op aan de leiding van het gelijknamige familiedomein in Ofena, Abruzzen. Luigi achtte het bijzondere terroir, een hoogvlakte in drie windrichtingen omgeven door bergen, ideaal voor pecorino en experimenteerde jarenlang met verschillende vinificatietechnieken. Zo probeerde hij onder meer een houtgelagerde, zoete en sprankelende versie. Uiteindelijk werd, in samenwerking met oenoloog Lorenzo Landi, een vinificatie in reductie het meest geschikt geacht. D.w.z. dat men de aroma’s van de most zoveel mogelijk tracht te behouden tijdens de fermentatie en stabilisatie. Pecorino toonde plots een heel ander gelaat: frisse aroma’s van citrus, verse kruiden en exotisch fruit. Plots ging men pecorino heel sauvignonesque noemen. Al beweert Luigi Cataldi Madonna met een kwinkslag dat “het sauvignon is dat op pecorino lijkt.” Ze zullen het graag horen in de Loire. De Pecorino van Cataldi Madonna inspireerde tal van collega-wijnbouwers tot de productie van een gelijkaardige wijn.

Aroma’s doen denken aan exotisch fruit en citrus-vruchten. Een volle textuur in de mond wordt gecontrasteerd door frisse zuren en mineralige accenten.

De wijn gaat perfect als aperitief, maar combineert ook excellent met carpaccio van vis of schaaldieren.

Op voorraad